En el episodio de hoy conversamos con Edwin Rodríguez, cocinero colombiano y chef fundador del Restaurante Quimbaya en Madrid España. Conectando su propósito como cocinero emprendedor, Edwin ha decidido traer a Europa los sabores del recuerdo del recetario colombiano, un reto difícil de asumir en medio de la exigente cocina española, donde pone además un toque artístico y de tradición a su cocina de vanguardia. En medio de la Pandemia, Edwin ha mantenido su entusiasmo y esfuerzo y gracias a ello, ha conseguido que la Guía Michelin lo reconociera dentro de su lista de restaurantes recomendados. En palabras de Edwin, el restaurante Quimbaya es un rincón de Colombia en Madrid. #ConectaProposito
En este Episodio
- 02:30 – ¿Quién es Edwin Rodríguez?
- 11:43 – Transición de Colombia a España, primer emprendimiento
- 16:55 – La influencia materna en la definición de un propósito, cocina basada en los recuerdos
- 22:35 – Creación del Restaurante Quimbaya
- 36:01 – ¿Por qué Quimbaya?
- 38:33 – Sorteando dificultades
- 44:19 – Tener claro un propósito
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