E4 – Un rincón de Colombia en Madrid – Edwin Rodríguez – Restaurante Quimbaya

En el episodio de hoy conversamos con Edwin Rodríguez, cocinero colombiano y chef fundador del Restaurante Quimbaya en Madrid España. Conectando su propósito como cocinero emprendedor, Edwin ha decidido traer a Europa los sabores del recuerdo del recetario colombiano, un reto difícil de asumir en medio de la exigente cocina española, donde pone además un toque artístico y de tradición a su cocina de vanguardia. En medio de la Pandemia, Edwin ha mantenido su entusiasmo y esfuerzo y gracias a ello, ha conseguido que la Guía Michelin lo reconociera dentro de su lista de restaurantes recomendados. En palabras de Edwin, el restaurante Quimbaya es un rincón de Colombia en Madrid. #ConectaProposito

En este Episodio

  • 02:30 – ¿Quién es Edwin Rodríguez?
  • 11:43 – Transición de Colombia a España, primer emprendimiento
  • 16:55 – La influencia materna en la definición de un propósito, cocina basada en los recuerdos
  • 22:35 – Creación del Restaurante Quimbaya
  • 36:01 – ¿Por qué Quimbaya?
  • 38:33 – Sorteando dificultades 
  • 44:19 – Tener claro un propósito

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